ヴィーガン・トマトカレーの作り方を紹介します。
少し酸味のあるカレーです。
みんみ
ヴィーガンになると、たんぱく質を意識してとりたいところ。
プロテイン・パウダーを使うのも悪くないが、やはり野菜や豆類から摂った方が健康的。
そこで今回は、私がいつも作る野菜と豆いっぱいのヴィーガン・トマトカレーのレシピを紹介しよう。
補足
動物性のものは排除してありますが、すべての材料にヴィーガンマークが付いているわけではありません。
材料（4、5人前）
トマトカレーベース
トマトカレーのベースになるのはこちら。
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| オリーブオイル | 大さじ4～5 |
| カレー粉 | 大さじ2 |
| 白ワイン | 50cc |
| 水煮トマト | 740g（370g x 2） |
| 豆乳ヨーグルト | 100cc |
| 水煮ひよこ豆 | 380g |
| 水煮レンズ豆 | 380g |
| 塩 | 小さじ4 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 水 | 200cc |
今回使った水煮トマトはハーブ入だが、普通のもので大丈夫。
野菜類
野菜はその時あるものを適当に使う。
ブロッコリーだけ、カリフラワーだけでもおいしくできる。
今回は以下の通り。
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ブロッコリー | 100g～150g |
| カリフラワー | 100g～150g |
| マッシュルーム | 中2個 |
| にんじん | 中1本 |
分量はザックリでOK。カレー粉だけは入れすぎないように注意！
みんみ
必要なもの
- 包丁
- まな板
- 大鍋
- ヘラ
- 軽量スプーン（ティースプーンと普通のスプーンでもOK）
- 軽量カップ
- スケール（秤）
作り方
STEP.1
野菜を用意する
玉ねぎはみじん切り。
人参は輪切り（私は皮ごと食べます）。
ブロッコリー、カリフラワーは水で洗い、一口大に切る。
マシュルームも食べやすい大きさに切る。
STEP.2
玉ねぎ、カレー粉を炒める
鍋にオリーブオイル（大さじ4）を入れ、カレー粉、玉ねぎを弱火～中火で炒める。
カレー粉の香りが立ってきたら次のステップへ。
STEP.3
野菜を炒める
すべての野菜を投入し、軽く炒める。
全体に油がまわればOK。
STEP.4
その他材料を入れる
水煮トマト、豆乳ヨーグルト、白ワイン、水を入れる。
水煮のひよこ豆、レンズ豆は水を捨ててから鍋に入れる。
ヘラで混ぜる。
STEP.5
煮込む
火を強め、表面がフツフツするまで温めたら塩、砂糖を入れ混ぜる。
弱火にして、1時間ほど煮込む。
途中味見をし、味が薄ければ塩を足す。
酸味が強すぎると感じたら、砂糖を足す。
※長く煮込むほど酸味が柔らかくなる
STEP.6
完成
水っぽさが無くなったら完成。
コツとアレンジ
- 煮詰まりすぎて乾いてしまったら、水を足す
- お好みでキヌアを入れてもOK
- 一晩おいてから食べると、さらに美味しい
大量に作って冷凍しておくと便利です。
ただ、電子レンジで温めると、ひよこ豆が爆発するので注意してね！
ただ、電子レンジで温めると、ひよこ豆が爆発するので注意してね！
みんみ
以上！
ぜひお試しください～。
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